実はこれが僕の昨日の朝ごはん。
マミーがよくしめさばを作るんだけれど、僕は結構好きでね〜。

今日は、分とく山のレシピらしい。
海外に暮らすときはこういう本はとっても役に立つようで、
「おいしい方程式」文化出版局
時折和食のときは参考にしているらしい。

なんと分とく山では、さしすせそだから、鯖はまず塩ではなく砂糖でしめる。そして、塩でしめて、酢でしめるみたい。

残念ながら鯖はカナダ産ではなく、ノルウェイ産。でもおいしかったよ〜。

（後日談）お客様より
ノルウェイは漁業国ですし，ニシンでMSC認証を取っていますが，世界への輸出に力を入れていますね．
日本はもっぱら国内消費用の漁業ではないでしょうか．それでも足りなくて，カナダを含め何でも外国から輸入です．
また，ノルウェイでは，サバは大型の魚形のものを中心に漁獲しているそうです．
一方で日本が捕るサバは小型中心だそうで，sustainability上は問題ではないでしょうか．
一方で日本のカツオ漁は伝統的な一本釣り方式で，一網打尽方式でないので，MSC認証が取れているそうです．
これは伝統が続いているだけで，認証は偶然のような気もします．
”いつも知的なコメントを送ってくださるS教授！とってもお勉強になります！ありがとうございます！）

ご馳走さまでした。

By Ryoma